Το καλοκαίρι για εμένα είναι συνυφασμένο με πολλά πολύχρωμα και υπέροχα φρούτα στον πάγκο της κουζίνας και μία χωριάτικη σαλάτα με όλα τα ντόπια λαχανικά που το άρωμα τους από μόνο του θυμίζει ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!
Θρεπτικά… Δροσερά… Ζουμερά… Χρωματιστά… Νόστιμα… Χορταστικά… αν συνεχίσουμε να χαρακτηρίζουμε τα φρέσκα βιολογικά φρούτα και λαχανικά που μας προσφέρει το εύφορο κλίμα του καλοκαιριού και της ελληνικής γης σίγουρα θα γεμίσει αυτό το post.
Είναι αρκετά σημαντικό να παρακολουθούμε την εποχικότητα τους και να φτιάχνουμε το καλάθι των αγορών μας με βάση την εποχής που διανύουμε.
Ευτυχώς, ζούμε σε έναν τόπο όπου τα φρούτα και λαχανικά αφθονούν και ποικίλουν, ενώ δεν υπάρχει εποχή στην οποία στερούμαστε τέτοιων τροφίμων.
Φυσικά και η εντοπιότητα παίζει το ρόλο της. Αγοράζουμε κυρίως ντόπια φρούτα και λαχανικά! Οι μεγάλες αποστάσεις που πρέπει να καλύψουν και ο χρόνος που μεσολαβεί μέχρι να φθάσουν στον καταναλωτή, τα εισαγόμενα φρούτα και λαχανικά, υποχρεώνει τους καλλιεργητές να κόβουν τα προϊόντα τους πριν την πλήρη ωρίμανση τους. Αυτό σημαίνει ότι στα ράφια, ναι μεν ωριμάζουν μέχρι να πάρουν καλύτερη γεύση, αλλά μειώνεται κατά πολύ η δυνατότητα σύνθεσης βιταμινών. Επίσης αν υπολογίσουμε ότι σε θερμοκρασία δωματίου τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν κάθε μέρα το 10%-50% των βιταμινών τους, μπορούμε να υποθέσουμε την απώλεια που υφίστανται προϊόντα από μακρινές περιοχές.
Παράλληλα, για να είμαστε σίγουροι ότι λαμβάνουμε όλα τα πολύτιμα συστατικά που αυτά περιέχουν, φροντίζουμε να καταναλώνουμε ποικιλία φρούτων και λαχανικών, ενώ ταυτόχρονα, αφήνουμε τα χρώματα να μας οδηγήσουν.
Λαχανικά και φρούτα με ίδια χρώματα, μας προσδίδουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά- έτσι, όσο πιο πολύχρωμο το πιάτο μας, τόσο περισσότερα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε!
Τα αποτελέσματα από τη μεγαλύτερη μελέτη που έχει πραγματοποιηθεί έως σήμερα, επιβεβαιώνουν ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο θρεπτικά και αποτελούν ασπίδα για την υγεία μας. Επίσης, περιέχουν 40% περισσότερα αντιοξειδωτικά με αποτέλεσμα να προστατεύουν τον οργανισμό από την εκδήλωση σοβαρών ασθενειών.