Η πρωτεΐνη είναι ένα μακροθρεπτικό συστατικό, που αποτελείται από διάφορες αλυσίδες αμινοξέων, απαραίτητο για πολλές λειτουργίες του οργανισμου, όπως:
- Ορμονική ρύθμιση
- Κυτταρική λειτουργία
- Υποστήριξη ανοσοποιητικού
- Ανάπτυξη & διατήρηση οστικής και μυϊκής μάζας
Ο μέσος άνθρωπος χρειάζεται περίπου 0.8γρ πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Όμως αυτό αλλάζει από άτομο σε άτομο ανάλογα με:
- την ηλικία
- το είδος και τη διάρκεια της σωματικής άσκησης
- τυχόν προβλήματα υγείας
- τους στόχους
- την ήδη υπάρχουσα μυική μάζα
Πχ, ένας αθλητής χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη από ένα άτομο που ακολουθεί καθιστικό τρόπο ζωής.
Πηγές πρωτεϊνών (ζωικές): κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρια, αυγά
Πηγές πρωτεϊνών (φυτικές): προϊόντα σόγιας, όσπρια, σιτηρά, σπόροι και ξηροί καρποί, μπρόκολο
Προσοχή στο λίπος που περιέχουν οι ζωικές πηγές!
Έχουν διαφορά μεταξύ τους; Ναι! Συγκεκριμένα, οι ζωικές τροφές περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας, ενώ οι φυτικές όχι, και γι’ αυτό δε θεωρούνται πλήρεις πρωτεΐνες (εκτός από τα προϊόντα σόγιας, την κινόα και τους σπόρους τσία, που είναι πηγές πλήρους πρωτεΐνης).
Σε χορτοφαγικές δίαιτες είναι ιδιαίτερα σημαντικό να κάνουμε συνδυασμούς έτσι ώστε να προσλαμβάνουμε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα από την τροφή. Δηλαδή, να συνδυάζουμε τις φυτικές πηγές αμινοξέων μεταξύ τους (όσπρια, ξηροί καρποί/σπόροι, σιτηρά) είτε στο γεύμα μας είτε μέσα στη μέρα.
Σε γενικές γραμμές, ο μέσος υγιής άνθρωπος δεν χρειάζεται να μετράει την ακριβής ποσότητα πρωτεΐνης που προσλαμβάνει ημερησίως, παρόλα αυτά δεν θα βλάψει να αυξήσουμε την ποσότητα και την ποικιλία φυτικών πηγών πρωτεϊνών στην καθημερινότητά μας, καθώς περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.