Τα φυτοχημικά είναι ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά (πέρα από τα μακρο/μικρο-θρεπτικά συστατικά), έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρά μας από ασθένειες. Ορισμένα από αυτά έχουν αντιοξειδωτικές δράσεις, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, άλλα έχουν αντιφλεγμονώδεις/ αντι-ιικές/ αντιβακτηριδιακές δράσεις και βοηθούν στην επιδιόρθωση των κυτταρικών βλαβών.
Τα φρούτα και λαχανικά με έντονο χρώμα τείνουν να έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις φυτοχημικών. Τα οφέλη που παίρνουμε καταναλώνοντας ποικιλία χρωμάτων (και ειδών) από λαχανικά/φρούτα είναι πολλά. Κάθε χρώμα έχει τη δική του θρεπτική αξία.
🟢 GREEN: Rich in lutein, isoflavones, ισοθειοκυανικά and vitamin K. Protect your eyesight and is beneficial for the health of blood vessels, intestine and skin. Dark green vegetables (broccoli, spinach) are good sources of folic acid. Preferred broccoli, asparagus, artichokes, spinach, cucumbers, kiwi, green peppers.
🔴 RED: Rich in lycopene, anthocyanins, carotenoids. Protect us from inflammation, diabetes and some forms of cancer. Love the heart and the skin. Put on your plate tomatoes, red peppers, beets, pomegranates, berries, strawberries, cherries, and many others.
🟠ΚΙΤΡΙΝΟ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ: Πλούσια σε καροτενοειδή (β-καροτένιο, λουτεΐνη), βιοφλαβονοειδή και βιταμίνη C. Έχουν αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση. Βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και θωρακίζουν την υγεία των ματιών και της καρδιάς. Μην ξεχνάς, λοιπόν, τις κίτρινες/πορτοκαλί πιπεριές, τα παντζάρια, την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, τα νεκταρίνια, τις μπανάνες, τα πορτοκάλια και πολλά άλλα.
🟣 BLUE & PURPLE: More rare in nature, but are excellent sources of flavonoids. The color of the owed in the anthocyanin. Take care of the brain, the heart and the rest of the cells of the body from the ravages of time and delay cell lesions that cause diseases.
🟤WHITE & COFFEE: In this group we find the mushrooms, garlic, onions, potatoes, celeriac, cauliflower, and more. Love the bones, strengthen the immune system and fighting cancer.
Rainbow Porridge
Ingredients:
• 150-200ml broth from boiled leaves of beetroot
• 2 spoon of soup pea protein
• 3-4 spoon of soup oat flakes
• 1 tsp chia seeds
• 1 tsp molasses (or honey)
• 1 tsp coconut
• 1/2 banana
• 1/2 kiwi
Instructions:
- Σε ενα μπρίκι βάζουμε το ζωμό πατζαριού και προσθέτουμε την πρωτεΐνη αρακά, τη βρώμη και τους σπόρους chia.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά εώς ότου αρχίσει το μείγμα να πήζει και να γίνεται πιο παχύρευστο.
- Κατεβαζουμε απο τη φωτιά, προσθέτουμε τη μελάσα ή το μέλι και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή άλλειμα καρπών της αρεσκείας μας. Εγώ ήθελα κάτι πιο εξωτικό, γιαυτό προτίμησα μπανάνα, ακτινίδιο και καρύδα. 😊
Tip: Καθώς δεν είχα κάποιο φυτικό ρόφημα ή γάλα για τη βάση, προτίμησα να βάλω έξτρα την πρωτεΐνη αρακά έτσι ώστε να εξασφαλίσω την πρόσληψη πρωτεΐνης και να εφαρμόσω τον κανόνα της 3άδας για ένα πλήρες γεύμα!