Πλησιάζει το Πάσχα και πολύ συχνά αναρωτιόμαστε με ποιον τρόπο μπορούμε να συνδυάσουμε τη νηστεία με την ισορροπημένη διατροφή.
Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι κάτι τόσο δύσκολο, αρκεί να έχουμε στο νου μας σωστούς συνδυασμούς τροφίμων. Για παράδειγμα, να συνδυάζουμε όσπρια με σιτηρά για να κάνουμε το γεύμα μας πηγή πλήρους πρωτεΐνης, να φροντίζουμε να καταναλώνουμε επαρκή ποσότητα φρούτων και λαχανικών μέσα στη μέρα μας, και να μειώσουμε το αίσθημα της πείνας επιλέγοντας ολοκληρωμένα γεύματα, έτσι ώστε να αποφύγουμε και τα τσιμπολογήματα.
Για να φτιάξουμε ένα ολοκληρωμένο διατροφικά γεύμα πρέπει να φροντίσουμε να έχει πρωτεΐνη, υδατάνθρακα, ακόρεστα λιπαρά και φυτικές ίνες. Το θέμα της πρωτεΐνης είναι αυτό που απασχολεί τον περισσότερο κόσμο, καθώς βρίσκεται σε μεγαλύτερη ποσότητα στις ζωικές τροφές. Όμως, μπορούμε να τη βρούμε και σε φυτικές τροφές όπως προϊόντα σόγιας και άλλα (βλ. προηγούμενη δημοσίευση).
Παρακάτω θα βρείτε παραδείγματα χορταστικών και νηστίσιμων γευμάτων πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (πάντα με συνοδεία λαχανικών, ωμών ή μαγειρεμένων):
- Ταχινόσουπα με κριθαράκι ολικής και διατροφική μαγιά
- Σούπα λαχανικών βελουτέ με κρέμα σόγιας και κρουτόν
- Ρεβίθια με πιπεριές, σπανάκι και μανιτάρια στον φούρνο
- Ζυμαρικά ολικής με μεσογειακή σάλτσα λαχανικών (μανιτάρια, ελιές, κρεμμύδι, πιπεριές κλπ) και γαρίδες
- Μπιφτέκια σόγιας με καστανό ρύζι
- Ριζότο με καστανό ρύζι, αρακά, λαχανικά και διατροφική μαγιά ή τυρί σόγιας
- Σουτζουκάκια από κιμά σόγιας με σάλτσα ντομάτας και πατάτες φούρνου
- Σπανακόρυζο με διατροφική μαγιά ή τυρί σόγιας
- Κινόα με pico de gallo, γαρίδες σχάρας και dressing λαδολέμονο
- Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα και ψωμί ολικής
- Σουπιά, χόρτα και κουνουπίδι γιαχνί
- Σαλάτα με όσπρια, αβοκάντο, παξιμαδάκια και dressing λεμόνι-μουστάρδα
- Μανιτάρια φρικασέ με διάφορα χόρτα και διατροφική μαγιά
- Καλαμάρια γεμιστά με σπανάκι, ντομάτα και κινόα
- Χταποδοκεφτέδες με γιαούρτι σόγιας σε πίτα ολικής
- Παναρισμένες μπουκίτσες τόφου με σως μέλι και μουστάρδα σε τορτίγια ολικής
- Γεμιστά μανιτάρια με κιμά σόγιας, λαχανικά και πουρέ πατάτας
Καλό Πάσχα!